Al zes jaar lang vormen de Zeeuwse broers Kamiel en Hendrik Buysse een gouden duo als de Blend Brothers. Smaakvol en bijzonder eten, originele cocktails en gepaste muziek vormen hier de basis. De twee lieten hun hoofd niet hangen tijdens de lange horecasluitingen: eind mei brachten ze met ‘Eat This’ een tweede boek uit. Vandaag bereiden we een frisse aardappel-aspergesalade, paarse basilicum, vanille en mosterd.
INGREDIËNTEN VOOR 2 personen
300 g
krielaardappels
takjes
tijm
3 teentjes
knoflook
snuifje
zout
5
asperges
klontje
boter
peper
50 g
mayonaise
10 g
mosterd
vanillestok
gepekeld mosterdzaad
2 g
paarse basilicumblaadjes
BEREIDING
Doe de krielaardappelen in een kookpot met water met de tijm, knoflook en een snufje zout. Kook gaar in 20 min, giet af en zet koud. Snijd ze in stukken wanneer ze volledig afgekoeld zijn.
Schil de asperges en kook ze gedurende 10 min in een kookpot met gezouten water en een klontje boter. Laat ze volledig afkoelen en snijd ze in de lengte in vieren.
Meng de mayonaise met de mosterd en de vanille. Voeg de asperges bij de krieltjes en meng er de vanillemosterdmayonaise door. Dresseer op een bord en werk af met mosterdzaad en basilicumblaadjes.
Foto: www.ambiance.be