Wie houdt er nu niet van zoete aardappel? Het is een foodtrend waar we dolblij van worden. Met deze zoete-aardappelballetjes zet je echte Thaise streetfood op tafel. Je kan er natuurlijk ook gewoon van snacken, want ze zijn oh zo lekker! © De bijbel van de Thaise keuken – Noi Pia-Ud – Carrera – €31,99.
INGREDIËNTEN VOOR 4 personen
500 g
zoete aardappelen, geschild, in grove stukken
200 g
tapiocabloem
30 g
patentbloem
1/2 tl
baking soda
130 g
suiker
snufje
zout
125 ml
kokosolie, om in te frituren
BEREIDING
Breng water aan de kook en kook de zoete aardappel 15 min. Prik met een vork in de aardappels om te zien of ze goed gaar zijn. Stamp de aardappels met de pureestamper tot puree. Kneed de tapiocabloem, patentbloem, baking soda, suiker en het zout door de puree. Voeg de kokosmelk toe en kneed tot een glad deeg. Maak balletjes van het deeg ter grootte van een knikker. Verhit de olie in een wok en frituur de deegballetjes in 5-10 min goudbruin. Haal ze uit de olie en laat ze goed uitlekken op een stuk keukenpapier.
Foto: www.ambiance.be