Elk jaar prijkt Zweden bovenaan lijstjes van meest progressieve landen. Constante modernisering zwaait er de plak, de levensstijl is er hip en kosmopolitisch. Bijna zou je vergeten dat hier ook nog Sami leven, traditionele rendierhoeders die met hun sleden over de sneeuwvlakten trekken. In onze reis naar ecohotel Camp Ripan komen beiden samen, wat vooral culinair tot een knallende symbiose leidt. Dagverse ingrediënten vinden elkaar in eeuwenoude recepten van de Sami, onder het toeziend oog van de chef met invloeden van Japan tot Italië. Zeg dat maar tegen die ene nonkel die duurzaam eten nog steeds met konijnenvoedsel associeert.
Kortedagsteeg 13-15, 9000 Gent | Melkmarkt 23, 2000 Antwerpen
09/233 50 00 |
Foto: ZuiDERHuiS