Dit is de perfecte salade voor alle liefhebbers van de zout-zoetcombinatie. Zoet en zuur met de volle smaak van de zoute krokante levertjes zorgt voor een geweldige smaakcombinatie. Het recept is ook te vinden kookboek Happy Moments van Sofie Dumont. © Sofie Dumont – Lannoo – €26,99.
INGREDIËNTEN VOOR 2 personen
250 g
slaharten
1
rode ui
2 el
honing
4 el
frambozenazijn
1
bakje frambozen
400 g
kippenlevers
2 klontjes
boter
peper & zout
4 el
koolzaadolie
2 el
pistachenoten
BEREIDING
Verdeel de sla over de borden. Snijd de rode ui fijn en doe de snippers in een kommetje met honing en frambozenazijn. Plet er de frambozen bij, maar houd er een paar apart voor de afwerking. Kruid de levertjes en laat de boter schuimen in een koekenpan. Bak aan beide kanten mooi gekleurd en krokant. Dit heeft een 5-tal min nodig. Leg de pan niet te vol, doe het eventueel in 2 keer zodat ze mooi kunnen bakken, en laat ze zeker niet koken. Verdeel de levertjes over de sla. Giet het vet weg en blus de pan met frambozenazijn en geplette frambozen. Kruid met peper en zout en roer er olie door. Verdeel over de borden en werk af met grof gehakte pistachenoten en frambozen.
Foto: www.ambiance.be