Deze peer-appelcrumble met zoute karamel uit het boek The Radiant Table van Morgane Van Marcke bij Borgerhoff & Lamberigts is een heerlijk recept, zonder de moeilijke taartkorst. Werk af met een bolletje vanille-ijs en de zoute karamel. De zoetigheid van de peren passen goed bij de zuurheid van de appels. Wedden dat je die 6 porties stiekem allemaal alleen wilt opeten?
INGREDIËNTEN VOOR 6 personen
4
appels
4
peren
100 g
kokosbloesemsuiker
50 g
havermeel
1 tl
kaneel
1 tl
vanille-essence
90 g
amandelmeel
100 g
harde kokosolie
75 g
pecannoten
5
medjool-dadels
60-80 ml
plantaardige melk
1 1/2
zeezout
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Meng alle ingrediënten voor de vulling en giet in een middelgrote bakvorm.
Meng voor de crumble meel, kaneel en kokosbloesemsuiker. Voeg de kokosolie toe en wrijf met je handen tot een kruimelig deeg. Voeg de pecannoten toe en strooi over de vulling.
Bak 45 min of tot de crumble goudbruin is.
Laat voor het serveren 5 min afkoelen.
Giet alle ingrediënten voor de karamel in een blender en mix tot een gladde saus.
Giet over de crumble en serveer met plantaardig vanille-ijs.
TIP VAN DE REDACTIE
Je kan het tot 3 dagen bewaren in twee afgesloten potjes in de koelkast.
Foto: www.ambiance.be