Als je de hele dag moet werken, is het niet vanzelfsprekend om ’s avonds nog achter het fornuis te gaan staan. Hoe graag je ook kookt, eigenlijk zou je liefst van al de zetel in ploffen en eten bestellen. Helaas is dat niet altijd mogelijk en dus kook je liever grote porties zodat je daar meerdere keren van kan eten.
Slim, want zo bespaar je tijd en geld. In plaats van drie aparte, kleinere maaltijden, maak je één grote batch waar je dagen plezier van hebt. En hoewel daar over het algemeen niets mis mee is, zijn er ook etenswaren die je beter geen tweede keer opwarmt als je problemen wil voorkomen. Deze vijf ingrediënten bereid je in ieder geval beter vers.
Paddenstoelen
Lekker zijn paddenstoelen zeker, maar toch kunnen ze je enorme buikkrampen opleveren als je ze een tweede keer opwarmt. Al helemaal wanneer je je gerecht te lang hebt ‘laten afkoelen’ na het koken. De proteïnen in paddenstoelen zijn namelijk erg kwetsbaar voor bepaalde enzymen en bacteriën als je ze niet op de juiste manier bewaart.
Eieren
Je wist het waarschijnlijk al, maar rauwe eieren kunnen een echte broeihaard voor bacteriën zijn. Tot zover niets nieuws. Maar ook eieren die al een keer werden opgewarmd zijn een gevaarlijk goed, zeker als je ze nadien nog eens in de microgolfoven zet. Eet dat eitje of die quiche dus liever meteen op.
Zeevruchten
Ah, zeevruchten, een echte delicatesse. Maar je moet er wel voorzichtig mee zijn. We hebben allemaal al weleens de nare gevolgen ondervonden van een maaltijd met zeevruchten die nét niet vers genoeg was. Als ze net uit de zee komen en vervolgens ingevroren worden, is er geen probleem met het opwarmen. Maar staat je gerecht een beetje te lang op het aanrecht af te koelen, dan is het beter om die mosselen of andere lekkernijen in de vuilnisbak te kieperen. Jammer, maar helaas.
Spinazie
Dit heb je wellicht al eens gehoord van je oma en het klopt nog ook. Spinazie heropwarmen is geen goed idee. De groente zit namelijk bomvol nitraten, wat geen probleem is. Warm je die echter opnieuw op, dan zetten de nitraten zich om in nitrieten, wat volgens sommige wetenschappers kankerverwekkend zou zijn. Er bestaat echter geen consensus over dus je zou het erop kunnen wagen, maar bij deze ben je in ieder geval gewaarschuwd.
Rijst
Wie heeft er nog nooit een restje rijst van een afhaalmaaltijd heropgewarmd? Wij in ieder geval wel. Toch let je maar beter op met wat je doet. Rijst kan namelijk de bacterie Bacillus cereus bevatten. Die wordt weliswaar onschadelijk gemaakt door hitte, maar vormt ook hittebestendige endosporen die onder andere braken en diarree kunnen veroorzaken. Misschien toch maar een beetje nieuwe rijst koken?
Tekst: Camille Van Puymbroeck
Foto: www.ambiance.be