Tilapia? Pangasius? Nee hoor, de Noordzee is onze toevoer van veel hoogstaandere vissoorten. Denk maar een lekker stukje kabeljauw, pladijs of tong. Maar onze Noordzee zit ook vol met minder bekende vissoorten die zeker de moeite waard zijn. Steenbolk of zeebarbeel zijn voorbeelden van heerlijke lokale vissen die wel wat moeilijker te verkrijgen zijn. Om zeker te zijn van de hoogste kwaliteit verse vis breng je best een bezoek aan een van de top viswinkels die ons land rijk is. We maken het je makkelijk en voorzien een lijst met 5 viswinkels waar je de smakelijkste vis vindt.
Vis & Dis
In de viswinkel van Vis & Dis vind je dagelijks een assortiment van ongeveer 15 vissoorten. Het aanbod aan schaal- en schelpdieren is minstens even indrukwekkend. Het hele assortiment surft mee op de golven van de seizoenen en is afhankelijk van het aanbod. Tamara en Maarten gebruiken graag hun kennis en ervaring om klanten te begeleiden in hun keuze. Bovendien kan je ook terecht in het aanliggende restaurant om de vis te proeven volgens Maartens bereiding.
Hansbrug 2, 3140 Keerbergen
Vishandel Depaepe
Verse en eerlijke vis. In Knokke-Heist, aan de Noordzee, zit Vishandel Depaepe bij de bron. Vandaag is de naam Depaepe een kwaliteitsmerk geworden, zowel voor verse vis als voor visbereidingen. Sinds het begin is verse vis een belangrijke pijler van de winkel. De vissen die je in de toog vindt, zijn steeds op hun best. Depaepe kiest dus expliciet voor lokale visvangst. Voor de enkele vissoorten die de uitzondering op de regel vormen, rekenen ze op kwaliteitslabels voor duurzame productie. Denk daarbij aan zalm of tonijn, populaire vissoorten die niet bij ons te vinden zijn. Dat is de garantie voor een mooi en eerlijk product.
Knokkestraat 20a, 8301 Knokke-Heist
Vishandel – Traiteur Bulté
Vishandel – Traiteur Bulté biedt al drie generaties lang de lekkerste verse vissoorten en -bereidingen. Topkwaliteit is er de norm. Martine en Hans bedienen je met de glimlach en kiezen alleen kwaliteitsvolle producten van de beste leveranciers. Dagelijks wordt er verse vis aangeleverd die in het atelier verwerkt en bereid wordt met het oog op smaak, versheid en kwaliteit. Ze maken zelfs graag à la minute een verse tomaat-garnaal of een koud schoteltje klaar. Dat is pas vers!
Bouwmeestersstraat 71, 9040 Gent
De Walvis
Deze viswinkel bevindt zich in een prachtig pand in de Mechelsestraat te Leuven gaat terug tot liefst 1675, toen hier een gildeschepen óók al in vis handelde. De Walvis zet in op absolute versheid: de dagverse vis die aan het einde van de dag niet verkocht is, wordt meteen verwerkt in de dagschotels. Zo heb je de garantie dat de dagschotels en andere bereidingen supervers zijn. Elke dag worden verse vis en schelp- en schaaldieren uit de Noordzee en Noord-Atlantische Oceaan aangeleverd vanop de veilingen van IJmuiden, Breskens, Rungis en Boulogne.
Vandermaesen Viswaren
Deze vishandel is minder nauw verbonden aan de Noordzee, maar levert wel enorm hoge kwaliteit aan vis. Dankzij een goede samenwerking met IJslandse vissers kan de verse vis rechtstreeks worden ingevlogen. Zo ligt de vis amper 24 uur na de vangst in de koeltogen en kan Vandermaesen uitpakken met een uitzonderlijk uitgebreid assortiment van dagverse Europese vis, afkomstig uit duurzame visvangst. Het aanbod schaal- en schelpdieren is al even uitzonderlijk, met onder meer levende kreeften en koningskrabben.
Tekst: Bernd De Crée
Foto: www.ambiance.be