Vandaag bereidt njam!-chef Dominique Persoone pitabroodjes met lamsgehaktballetjes, zelfgemaakte tzatziki en een frisse koolsalade erbij. Bron: njam!
INGREDIËNTEN VOOR voor 4 personen
5 stuks
wortelen
olijfolie
4
pitabroodjes
3 teentjes
knoflook
500 ml
griekse yoghurt
1
komkommer
peper en zout
1/2 tl
sesamolie
100 ml
honing
200 ml
witte wijnazijn
600 g
lamsgehakt
1 Kleine
witte kool
2 el
kikkererwten
2
eieren
2
sjalotten
1 tl
harissa
0,25 bot
peterselie
0,25 bot
koriander
3 teentjes
look
BEREIDING
1. Meng alle ingrediënten voor de lamsgehaktballetjes in een grote kom tot een homogene massa. Rol van het gehakt kleine soepballetjes. Kook ze kort gaar in gezouten water en bak ze daarna goudbruin in een scheutje olijfolie.
2. Snijd de witte kool in zeer fijne reepjes en rasp de wortelen fijn. Meng in een kom de witte wijnazijn met de honing, sesamolie, peper en zout. Laat hierin de groentjes marineren.
Maak de tzatziki:
1. Ontpit de komkommer en rasp hem fijn. Doe de pulp in een zeef en bestrooi met zout. Zet even aan de kant zodat het teveel aan vocht kan vrijkomen. Spoel de pulp vervolgens af en druk er zo veel mogelijk vocht uit. Meng nu de uitgelekte komkommerpulp met de Griekse yoghurt, geperste look, peper en zout.
2. Vul de pitabroodjes met de koolsla en enkele gehaktballetjes. Serveer met de tzatziki.
Foto: www.ambiance.be