Fatteh, ofwel Libanese nacho’s, een van Ghina Bazzi’s favoriete gerechten uit haar kookboek Beirut Nights. Een simpele en heerlijke comfort dish. Ideaal als sidedish maar kan ook als hoofdgerecht geserveerd worden. ©Beirut Nights – Borgerhoff & Lamberigts – €34,99.
INGREDIËNTEN VOOR 4 personen
300 g
voorgekookte kikkererwten
1 teentje
knoflook, geperst
500 ml
volle yoghurt
130 ml
kookvocht kikkererwten
2 el
geroosterde pijnboompitten
1 el
boter
3
knapperige libanese broden
handvol
peterselie, fijngehakt
BEREIDING
Verwarm de kikkererwten zachtjes op een matig vuur in wat water. Meng de geperste knoflook onder de yoghurt. Verdun de yoghurt met het kookvocht van de kikkererwten tot ze de consistentie heeft van vla. Het kookvocht mag gerust nog lauw zijn, dat warmt de yoghurt op, wat aangenaam is.
Bak vóór het serveren de pijnboompitten lichtjes aan in boter. Leg de uitgelekte kikkererwten op een schotel en bedek ze met de knoflookyoghurt. Bestrooi met het krokante brood en giet er dan met een lepel de boter en de pijnboompitten over. Peterselie erbij is geen must, maar lekker. Geniet ervan!
Foto: www.ambiance.be