Met dit gerechtje zet je je favoriete stukje rundsvlees van Sligro-ISPC in de kijker.
INGREDIËNTEN VOOR 2 personen
400 g
runder dunne lende van sligro-ispc
350 g
krielaardappelen
70 g
rucola
1
sjalot
250 g
kerstomaten
olijfolie
100 g
boter
3 teentjes
look
3 takjes
peterselie
5 sprieten
bieslook
BEREIDING
Haal het stukje dunne lende een halfuur op voorhand uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Hak de peterselie en bieslook fijn, plet de look en meng alles onder de boter. Rol de boter in plastiekfolie en plaats in de koelkast.
Kook de krielaardappeltjes in de schil, laat afkoelen en snijd in de helft. Snijd ook de kerstomaatjes in twee. Snipper een sjalot (of rode ui) en meng samen met de tomaatjes, aardappelen en rucola. Overgiet vlak voor het serveren met een scheutje olijfolie en breng op smaak met versgemalen peper & zout.
Laat een flinke klont boter smelten in de pan, kruid het stuk vlees met peper & zout en leg dit in de hete pan. Laat ongeveer 2,5 tot 3 min bakken aan elke kant (voor een steak van 2,5 cm) voor een saignant resultaat. Wikkel de steak onmiddellijk daarna in aluminiumfolie en laat enkele minuten rusten. Serveer met kruidenboter en het lenteslaatje.
TIP VAN DE REDACTIE
Om de kruidenboter nog voller van smaak te maken, kan je er ook nog gesnipperde of geraspte sjalot aan toevoegen.
Foto: www.ambiance.be