Een vegetarische variant op de klassieke carpaccio is deze met courgette. Perfect voor in de zomer en bovendien ook nog eens erg gezond. © Osa Major, the finca, the food, the people – Nina Verbeek – €45.
INGREDIËNTEN VOOR 1 persoon
3
courgetten, in fijne plakjes
130 g
parmezaanse kaas, geraspt
1 1/2
citroen, sap en zeste
60 ml
extra vierge olijfolie
zout, naar smaak
zwarte peper
zeezoutschilfers
BEREIDING
Schik de courgettenplakjes op een serveerbord. Meng citroensap, olijfolie, zout en peper voor de dressing en druppel over de courgetten. Besprenkel de carpaccio met citroenzeste, Parmezaanse kaas, zwarte peper en zeezoutschilfers.
Foto: www.ambiance.be