Denk je aan tapas? Dan denk je automatisch aan albondigas! Deze makkelijke én heerlijke klassieker is niet meer weg te denken uit de Spaanse keuken. Ga je tapas eten op restaurant? Dan staan deze gehaktballetjes gegarandeerd op de menukaart. ©Wereldwijd borreltijd – Fontaine uitgevers – € 33.
INGREDIËNTEN VOOR 5 personen
1/2 tl
gemalen komijn
2
laurierblaadjes
1 tl
worcestershiresaus
1 blik
tomatenblokjes
1/2 tl
venkelzaad
1 el
tomatenpuree
1 teen
knoflook, fijngehakt
1
ui, gesnipperd
1 tl
gedroogde peterselie
500 g
gehakt (rund, bio)
1/2 tl
gemalen koriander
1/4 tl
gemalen zwarte peper
1 tl
zout
1/2 tl
gerookt paprikapoeder
1 tl
knoflookpoeder
50 g
panko
1
eigeel
BEREIDING
Meng voor de balletjes het gehakt met de overige ingrediënten en vorm balletjes van ongeveer 25 g. Bak in een grote koekenpan 5 min in hete neutrale olie. Haal uit de pan en zet even apart.
Fruit voor de tomatensaus de ui en knoflook 2 min aan in de nog warme pan met 1 el extra olie. Doe de tomatenpuree, het venkelzaad en het paprikapoeder erbij en schep om. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Roer de worcestershiresaus erdoor en voeg de laurier toe. Breng op smaak met peper & zout. Doe de gehaktballetjes erbij en laat 15 min sudderen. Schep af en toe even om.
Bewaar als het is afgekoeld in een afgedekt bakje in de koelkast. Kan zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd worden. Haal 30 min voor serveren uit de koelkast. Schep eventueel nog wat Spaanse manzanilla olijven door de saus voor een extra smaakdimensie.
Foto: www.ambiance.be