De Vietnamese keuken: wie houdt er niet van? We hebben ons hart al meermaals verloren aan bánh mì en pho, maar er valt nog zoveel meer lekkers te ontdekken. Daarom bezorgen we jou een voorproefje van het nieuwste kookboek ‘Vietnamees’ van Uyen Luu.
INGREDIËNTEN VOOR 2 personen
1 el
plantaardige olie
30 g
gemberwortel
1
sjalot
2
chilipeper
15 g
boter
1 tl
vissaus
4 teentje
knoflook
4-6
ansjovis
50 g
palmkool
100 g
courgette
100 g
bimi
100 g
snijbonen
75 ml
witte wijn
BEREIDING
Verhit een wokpan of een grote koekenpan op hoog vuur, tot deze goed heet is. Voeg de olie, de gember, de sjalot en de chilipeper toe en bak in 2 min licht goudbruin. Snijd de ansjovissen grof. Voeg de boter, de vissaus, de knoflook en de ansjovis toe. Roer, bak en meng alles.
Snijd de palmkool in reepjes van 3 cm, halveer de courgettes en snijd de bimi in stukjes. Voeg de palmkool, de courgette, de bimi en de haricots verts toe en bak 1 min zonder te roeren. Meng opnieuw en bak vervolgens nog 1 min. Giet tot slot de witte wijn erbij. Wanneer de pan heet is, moeten er vlammen ontstaan. Laat het geheel op deze manier een paar min garen.
Laat daarna de pan met het deksel er nog op 1 min staan, tot de groenten beetgaar zijn. Serveer meteen.
Foto: www.ambiance.be