De leerlingen van het 7de jaar Sommelier-Barman van PIVA stelden met trots hun eigen gebrouwen bier voor tijdens de kerstmarkt op hun school. In een unieke samenwerking met Brouwerij Het Nest uit Turnhout creëerden zij een karaktervol bier dat volledig past binnen hun praktijkgerichte opleiding.
Het project kadert binnen de opleiding 7de jaar Sommelier-Barman, waar vakmanschap, productkennis en ondernemerschap centraal staan. Vanaf het eerste brainstormmoment tot de uiteindelijke botteling namen de leerlingen elke stap in het proces voor hun rekening: het bepalen van het smaakprofiel, het kiezen van de ingrediënten, het mee brouwen in de ketels van de brouwerij, en zelfs het ontwerpen van het etiket.
7Cuvée Sommelier
Het bier draagt de naam ‘7Cuvée Sommelier’ en is een blond bier met een alcoholvolume van 6,3%. In de neus presenteert het zich fruitig, met frisse aroma’s die uitnodigen tot de eerste slok. Het smaakprofiel is mooi in balans, met een aangename bitterheid en een hoppige afdronk die elegant blijft nazinderen. 7Cuvée Sommelier is perfect geschikt als aperitiefbier, maar komt ook prachtig tot zijn recht in foodpairing met vis, gevogelte of kalfsvlees — een veelzijdige creatie die toont dat de leerlingen niet alleen brouwen, maar ook gastronomisch denken.
Gedeputeerde Luk Lemmens, bevoegd voor Provinciaal Onderwijs, is alvast fier op het resultaat: “Dit project biedt onze leerlingen een uitzonderlijke kans om van dichtbij het volledige brouwproces te beleven. Het bewijst ook dat de opleiding 7de jaar Sommelier-Barman haar meerwaarde heeft als praktijkgericht leertraject, waarin leerlingen worden voorbereid op een professionele carrière in de wereld van dranken, service en hospitality.”
Brouwerij Het Nest, bekend om zijn uitgesproken speciaalbieren, begeleidde het traject vol enthousiasme. “Het is inspirerend om jonge professionals aan het werk te zien”, klinkt het bij de brouwers. “Hun leergierigheid en passie maakten dit een bijzonder fijne samenwerking.”
Het resultaat is een uniek bier met een eigen identiteit, gebrouwen in beperkte oplage. Tijdens de kerstmarkt kregen aanwezigen de primeur om het bier te ontdekken en te proeven. Vanaf januari zal 7Cuvée Sommelier exclusief verkrijgbaar zijn in de didactische restaurants van PIVA, en dit zolang de voorraad strekt.
7de leerjaren
Sommelier-Barman is een nieuwe opleiding die sinds huidig schooljaar wordt aangeboden door PIVA. Naast deze opleiding worden ook nog andere 7de jaren in PIVA aangeboden, zoals Chocolatier, Culinair Slager en Kok.
Deze opleidingen bieden leerlingen een unieke kans om hun kennis en vaardigheden verder te verdiepen én zich helemaal klaar te stomen voor een succesvolle carrière in de horeca of een vervolgopleiding. Een 7de leerjaar focust op specifiekere vaardigheden en biedt de kans om een echte expert te worden binnen een bepaald vakgebied. Werkgevers hechten immers veel waarde aan de extra kennis en ervaring die kandidaten tijdens dit extra jaar opdoen. Maar ook voor wie verder wil studeren is een 7de jaar een stevige basis om door te groeien.
Waar:
7Cuvee Sommelier is te koop in de didactische restaurants van PIVA: www.piva.be/nl/proef-piva/restaurants
Foto: PIVA / Provincie Antwerpen
