Het Gentse restaurant Vrijmoed behoudt zijn vierde plek in de wereldtop van beste groenterestaurants. El Invernadero uit Spanje wordt de nieuwe nummer één van de wereld. En restaurant Souvenir ontvangt de Discovery Award België. Dat maakte We’re Smart, de onbetwiste referentie in de culinaire wereld van groenten en fruit, bekend tijdens de jaarlijkse We’re Smart Awards voor beste groenterestaurants. De prijsuitreiking ging dit jaar door in Valencia, de Groene Europese Hoofdstad van 2024. Ook de nieuwe Green Guide, met meer dan 1.300 van de beste groenterestaurants in de wereld, werd er onthuld.
Er prijken maar liefst zestien Belgische groenterestaurants in de prestigieuze Top honderd van de Green Guide, de toonaangevende culinaire gids die de beste groenterestaurants ter wereld recenseert met één tot vijf radijzen. Restaurant Vrijmoed (Gent) staat op de vierde plaats en is daarmee het beste Belgische groenterestaurant. Humus x Hortense (Brussel) staat op een mooie negende plaats.
- Restaurant El Invernadero (Madrid) is Beste Groenterestaurant ter Wereld
- Restaurant Vrijmoed (Gent) van Chef Michaël Vrijmoed behoudt viere plaats in wereldranking We’re Smart, Humus X Hortense (Brussel) staat op negende plaats
- Restaurant Souvenir (Gent) van Chef Vilhjarmur Sigurdarson wint Discovery Award België
- Chef Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) is Lady Chef of the Year
- Zestien Belgische restaurants in We’re Smart Top Honderd
- Onthulling We’re Smart Green Guide 2024 voor Beste Groenterestaurants in Valencia, de Groene Hoofdstad van Europa
Het Spaanse restaurant El Invernadero van Chef Rodrigo de la Calle is door We’re Smart uitgeroepen tot het Beste Groenterestaurant van de Wereld.
Rodrigo de la Calle is een van de meest invloedrijke chefs in de plantaardige gastronomie. Hij transformeert alledaagse groenten in verfijnde gerechten met complexe smaken en texturen. Zijn keuken legt een sterke nadruk op duurzaamheid: hij werkt met seizoensgebonden producten en lokale leveranciers, en strijdt tegen voedselverspilling. Smaak en plezier staan centraal in zijn gerechten. Hij weet hoe hij de natuurlijke zoetheid en andere smaken van groenten naar voren kan brengen en beheerst een breed scala aan kooktechnieken.
Restaurant Souvenir (Gent) bekroond met Discovery Award 2024 in België
Ieder jaar bekroont We’re Smart een selectie van inspirerende restaurants met een Discovery Award. Het zijn restaurants die erkend worden voor hun bijzondere inspanningen in de culinaire wereld van groenten en fruit. Restaurant Souvenir (Gent) van Chef Vilhjarmur Sigurdarson en Joke Michiel wint de Discovery Award België.
Chef Vilhjarmur Sigurdarson: “Restaurant Souvenir is gefocust op groenten omdat we geloven dat dat de toekomst is. We zijn zeer verankerd aan onze regio. Ik hanteer het Root To Leaf-principe en streef een Zero Waste-keuken na. We proberen een mentaliteitsverandering te creëren.”
