Op 7 en 8 februari 2026 vond in Eindhoven de 45e editie plaats van de internationale vakwedstrijd georganiseerd door de Confrérie des Chevaliers du Goûte Andouille de Jargeau. Slagers uit heel Europa streden tijdens dit prestigieuze evenement om de felbegeerde titel van Europees kampioen vleeswarenkwaliteit. Ook PIVA nam dit jaar voor de eerste keer met leerlingen deel aan de wedstrijd.
“Dit is precies waar provinciaal onderwijs voor staat: jongeren kansen geven om hun talent internationaal te tonen en te groeien door echte praktijkervaring. Alleen al deelnemen aan zo’n prestigieuze wedstrijd is voor deze leerlingen een bijzonder waardevolle stap in hun opleiding”, stelt gedeputeerde Luk Lemmens, bevoegd voor Provinciaal Onderwijs Antwerpen.
De wedstrijd wordt ingericht door de Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille. Een confrérie, letterlijk een broederschap, is een gastronomische vereniging die als doel heeft een traditioneel streekproduct te bewaken, te promoten en kwalitatief hoog te houden.
Deze confrérie vindt haar oorsprong in Jargeau, een klein en pittoresk Frans stadje gelegen aan de oevers van de Loire. Jargeau verwierf nationale faam dankzij een typisch lokaal worstproduct: de andouille. Vanuit deze traditie ontstond ook een Nederlandse afdeling, die vakwedstrijden begon te organiseren voor ambachtelijke slagers. Al snel werden ook andere rauwe en verduurzaamde worstsoorten tot de wedstrijd toegelaten, zoals ossenworst, boerenmetworst en salami.
Vandaag omvat de wedstrijd negen officiële categorieën, waarin zowel traditioneel vakmanschap als technische beheersing centraal staan. Er zijn meer dan 60 bekers te winnen, naast extra prijzen voor convenience-producten en de beste brühwurst.
Eerste deelname met leerlingen
Vorig jaar nam PIVA deel met twee leerkrachten, Bert Segers en Tony De Clercq, voornamelijk om kennis te maken met het verloop, de beoordelingscriteria en het niveau van de inzendingen.
Deze eerste deelname leverde bijzonder mooie resultaten op. In totaal behaalde PIVA toen vijf gouden medailles, met de volgende producten: gekookte ham, nootham, bacon, kalfsrol en kippenwit. Daarnaast werd ook één zilveren medaille toegekend voor parijzerworst. Tijdens de prijsuitreiking mochten beide leerkrachten bovendien de reserveprijs in ontvangst nemen voor hun bacon, een mooie erkenning voor het vakmanschap en de productkwaliteit.
Dit jaar zette de school een volgende stap en nam PIVA met zes leerlingen van het 7de jaar Culinair Slager als enige Vlaamse school voor het eerst deel aan deze prestigieuze vakwedstrijd. De wedstrijd combineert ambacht, vakkennis en precisie en biedt de leerlingen een unieke leerervaring. Zo wordt niet alleen hun technisch vakmanschap aangescherpt, maar wordt ook de opleiding slagerij op hoog niveau gepositioneerd en haar meerwaarde duidelijk in de kijker gezet.
Leerling Jonas Van Gestel ziet de deelname als een mooie kans om aan een internationaal team van juryleden te laten zien wat hij leert in de opleiding Slagerij. “Onze producten worden vergeleken met die van deelnemers uit andere landen, wat het extra spannend en leerrijk maakt. Zo krijgen we niet alleen feedback van professionals, maar zien we ook waar ons niveau staat in vergelijking met een internationaal deelnemersveld.”
Gezien de grote belangstelling van Belgische slagers voor deze wedstrijd werd ook het team van keurmeesters uitgebreid. Bert Vogels, technisch adviseur slagerij bij PIVA, werd gevraagd om mee te jureren. Uiteraard met de duidelijke afspraak dat hij geen producten van de eigen school beoordeelt.
Lovende juryverslagen voor maar liefst negen gouden inzendingen
Op zondagavond 8 februari was het uitkijken naar de resultaten en de juryverslagen van de keurmeesters, die waardevolle feedback bieden voor de leerlingen en de opleiding slagerij. Maar liefst negen van de ingezonden producten behaalden goud, waarvan zeven producten zelfs het maximumaantal punten kregen toegekend.
Daarnaast werd de casselerrib van Thibeau Snelders (foto) bekroond met een ster, een erkenning die wordt toegekend aan producten die een bijzonder sterk ambachtelijk karakter uitstralen.
De resultaten
| Rubriek A: | rauwe, gerookte of gedroogde snijbare worstsoorten (metworst, snijworst, cervelaatworst, salami, enz.) |
|
|
|
| Rubriek C: | verduurzaamde vleeswaren, gezouten en gedroogde en/of gerookt |
|
|
|
| Rubriek D: | gekookte vleeswaren (casselerrib, pekelvlees, pastrami, katenspek, enz.) |
|
|
|
| Rubriek E: | paté’s of terrines (wild, gevogelte, fruit ect. Zijn toegestaan) |
|
·
|
|
| Rubriek G: | gekookte worstsoorten en vleespastei |
|
|
|
“Door zich te meten met deelnemers uit heel Europa krijgen deze leerlingen waardevolle terugkoppeling van een internationale jury en ontdekken ze waar hun sterktes liggen en waar ze nog kunnen groeien. Dat soort ervaringen neem je mee voor de rest van je loopbaan”, besluit een fiere gedeputeerde Luk Lemmens.
Foto: Piva / Provincie Antwerpen
