Naar jaarlijkse gewoonte organiseert VLAM, het Vlaams centrum voor Agro- en Visserijmarketing, opnieuw de wedstrijd Viskok van het Jaar. Wie de Viskok van het Jaar 2022 wordt, komen we te weten in november op de Horeca Expo in Gent. Inschrijven kan nog tot 11 oktober. Daarna worden de finalisten bekendgemaakt.
De nationale horecawedstrijd Viskok van het Jaar is zeker niet aan zijn proefstuk toe. Op maandag 22 november 2021 vindt de wedstrijd al voor de 32ste keer plaats. In november gaat een gerenommeerde jury op vraag van VLAM op zoek naar het lekkerste en meest originele gerecht met de ‘Vis van het jaar’.
Samen met de Vlaamse visserijsector verkoos VLAM voor de 33ste keer de Vis van het Jaar. Rog kwam dit jaar als winnaar uit de bus, een vissoort die sinds 2018 aan een opmars bezig is. Finalisten zullen met deze vis aan de slag gaan in combinatie met traditionele streekproducten. De rog heeft een stevige textuur die het best tot zijn recht komt in eenvoudige bereidingen. In alle eenvoud kan elke chef die smaak tot een hoger niveau tillen door er een uniek recept mee te creëren.
Ga de uitdaging aan
Wil je als chef graag in de voetsporen treden van Jan Audenaert van D’Oude Pastorie, Michael Vanderhaeghe van Hostellerie Saint Nicolas, Stijn de Vreese van restaurant Benoit en Bernard Dewitte en nog vele andere topchefs? Dan hebben we goed nieuws. Elke beroepskok die in België zijn beroep uitoefent in een restaurant of traiteurzaak kan de uitdaging nog aangaan en zich inschrijven tot 11 oktober om 12 uur.
Wat je moet doen om in aanmerking te komen voor de titel? Op een creatieve manier in de keuken experimenteren met rog om hét recept dat de aandacht van de jury trekt te bedenken. Combineer de vis met minstens één van de volgende streekproducten: grondwitloof, Vlaams roodbruin bier, Vlaamse gedroogde hesp of geitenkaas. Vervolgens stuur je dat recept door naar viskok@vlam.be. Het volledige reglement lees je hier. Op basis van de ingestuurde recepten verkiest de jury na 11 oktober de finalisten.
Wat wint de Viskok van het Jaar?
De Viskok van het Jaar gaat naar huis met veel meer dan alleen maar die prachtige titel. Die titel kan de winnaar al zeker een jaar lang op de koksjas spelden. Daarnaast ontvangt de winnende chef een prachtige trofee ontworpen door kunstenaar Marc Vanhecke, een cheque ter waarde van € 750, een diner voor twee in Hof van Cleve*** van Peter Goossens en een campagne op sociale media met vijf cadeaubons.
Ook de laureaten die niet winnen, keren niet naar huis met lege handen. Zij krijgen een diner voor twee in De Jonkman** van Filip Claeys.
Tekst: Elise Coppens
Foto: www.ambiance.be