Ben je ook zo verzot op pure chocolade? Deze ‘torta caprese’ is misschien wel de gemakkelijkste chocoladetaart die je ooit gaat maken. De taart vindt zijn oorsprong op Capri, een Italiaans eiland in de baai van Napels. Volgens de legende zou de uitvinder van dit heerlijke chocoladedessert per ongeluk vergeten zijn om bloem toe te voegen, waardoor het resultaat geen luchtige cake werd, maar een stevige chocoladetaart om duimen en vingers bij af te likken. Lekker met een bolletje ijs, stukjes aardbei en gesmolten chocolade. Ook heerlijke met een vegan mascarponecrème. Ontdek het recept in ‘Keto in 15 minuten: Mediterraans’ van Julie Van den Kerchove.

INGREDIËNTEN VOOR 10 personen

125 g
donkere chocolade
125 g
ongezouten boter
125 g
keto-zoetstof
125 g
amandelmeel
4
eieren
1/2 koffielepel
zeezout

BEREIDING
Haal de eieren van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. 
Verwarm de oven of aifryer voor op 175°C.
Bedek een kleine springvorm met bakpapier en vet de randen rijkelijk in met boter. 
Smelt de donkere chocolade ‘au bain-marie’ en haal van het vuur. 
Voeg de boter toe aan de gesmolten chocolade en roer erdoor met een houten lepel of rubberen spatel zodat de boter mooi smelt. 
Voeg de keto-zoetstof, het amandelmeel en het zeezout toe aan de kom en meng goed. Laat even afkoelen. 
Zet ondertussen de tweede mengkom klaar en splits de eidooiers van de eiwitten. Voeg de eierdooiers toe aan het afgekoelde chocoladedeeg en de eiwitten aan de tweede mengkom. 
Gebruik een handmixer om de eiwitten luchtig op te kloppen.

Foto: www.ambiance.be