Barbecuekoning Peter De Clercq brengt naar eigen zeggen het vuur in je leven. De grill is niet alleen voor steak en worst, maar ook voor kip voor in de pasta. Normaal gezien zijn het de spekreepjes die de gerookte smaak aan je pasta carbonara geven, deze keer is het de licht gerookte kipfilet. Wij zijn fan.
INGREDIËNTEN VOOR 4 personen
4
kipfilets
vleesmarinade
kipkruiden
2
sjalotten
scheut
olijfolie
200 g
gerookte spekreepjes
2 teentjes
geperste knoflook
2
eieren
2 dl
room
150 g
geraspte parmezaanse kaas
500 g
pasta
peper uit de molen
zout
1/2 bosje
bladpeterselie
1
citroen
optioneel: houtsnippers of cascara
BEREIDING
Wrijf de kipfilets in met vleesmarinade en kipkruiden. Gril ze op een matig hete grill en strooi twee handenvol houtsnippers of cascara op de houtskool of tussen de grill bij een gasbarbecue.
Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Fruit ze in een scheut olijfolie en bak er de spekreepjes en de geperste knoflook bij. Haal van het vuur.
Klop de eieren los met de room en de kaas. Giet ze bij het spek en roer tot een sausje.
Kook de pasta beetgaar en doe hem bij de saus. Breng op smaak met peper uit de molen en eventueel een snufje zout (maar let op: de spekjes zijn ook al zout!).
Werk af met gesnipperde peterselie. Snijd de kip in plakjes en leg ze op de pasta. Serveer met kwartjes citroen.
Foto: www.ambiance.be