Een frisse salade gaat er altijd goed in, vooral na een zonovergoten dag aan het zwembad. Deze salade met cantaloupe, parmaham, buffelmozzarella en munt wordt deze zomer jouw lievelingsgerecht. Afkoeling gegarandeerd!
INGREDIËNTEN VOOR 4 personen
1 stokbrood
1 cantaloupemeloen
300 g cherrytomaten
125 g buffelmozarella
verse muntpeper en zoutolijfolie
BEREIDING
Verwarm de oven alvast voor op 200° C. Snijd het stokbrood ondertussen in plakjes. Besprenkel wat olijfolie over het brood en kruid met peper en zout. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de broodjes op de bakplaat en zet ze in de oven. Bak ze voor zo’n 10 minuten in het midden van de oven totdat ze goudbruin worden. Halverwege draai je de broodjes even om zodat ze aan beide kanten even krokant worden.
Nu is het tijd om de cantaloupe voor te bereiden. Snijd de meloen doormidden en verwijder alle pitjes met een lepel. Snijd de twee helften weer in 4 stukken en snijd de schil los. Snijd de meloenparten nu in blokjes. Snijd nu ook de cherrytomaatjes doormidden. Serveer met de geroosterde broodjes.
Doe de meloenblokjes en de gehalveerde cherrytomaatjes in een grote kom en breng het op smaak met wat peper en zout. De parmaham scheur je in kleinere stukken en roer je door de meloen en cherrytomaatjes heen. Doe hetzelfde met de buffelmozzarella. De muntblaadjes hak je fijn. Strooi de fijngehakte munt over de salade heen en besprenkel het geheel met wat olijfolie.
TIP VAN DE REDACTIE
Wil je een iets uitgebreider slaatje? Voeg er dan wat rucola aan toe.
Foto: www.ambiance.be