Op maandag 20 september maakte We’re Smart® World de beste groenterestaurants ter wereld voor het jaar 2021 bekend in hun We’re Smart® Green Guide. Maar liefst 19 Belgische restaurants kregen een plaatsje toegewezen in deze top 100. Restaurant Vrijmoed van chef Michaël Vrijmoed uit Gent blijft, net zoals vorig jaar, het beste groenterestaurant van België. De meeste restaurants konden hun plekje van vorig jaar mooi behouden.
Vandaag lanceert We’re Smart® World de Top 100 van beste groenterestaurants ter wereld. Daarvoor kregen restaurants wereldwijd een bezoek van de organisatie. De criteria om in de lijst terecht te komen zijn onder andere het gebruik van minstens 2/3 groenten en fruit in hun menu’s, culinaire creativiteit ecologische voetafdruk en sociale criteria. De beste groenterestaurants worden beloond met 1 tot 5 radijzen in de We’re Smart® Green Guide.
Beste groenterestaurant van België
Restaurant Vrijmoed van chef Michaël Vrijmoed uit Gent blijft net zoals vorig jaar het allerbeste groenterestaurant van ons land. Hij daalt in de top 3 één plaatsje van nummer 2 naar nummer 3. Voorafgegaan door het allerbeste groenterestaurant ter wereld voor het tweede jaar op rij, La Distillerie uit Luxemburg, en nieuwkomer De Nieuwe Winkel uit Nijmegen. Die laatste klimt spectaculair op naar plaats 2 vanaf plaats 54 in de Top 100 van vorig jaar.
Chefs Jonas en Laurence Haegeman van restaurant De Vijf Seizoenen uit Brakel werden dan weer uitgeroepen tot de ontdekking van het jaar. Laurence deed eerder haar fascinatie voor groenten op bij groentechef Frank Fol, de oprichter van We’re Smart® World. “We koken niet uitsluitend vegetarisch, maar vertrekken altijd vanuit een groente”, klinkt het bij het duo. “We werken ook met veel wilde kruiden, niet als garnituur, maar echt als smaakmaker.” Hun grote droom is dat alles nog meer uitpuren en nóg meer de groene kant opgaan.
Tekst: Elise Coppens
Foto: www.ambiance.be